Bommelerwaard in Business: Restaurant ProeV in Ammerzoden

In dit artikel:

Restaurant ProeV in Ammerzoden heeft sinds de opening in mei 2024 snel naam gemaakt in de Bommelerwaard. Eigenaren en jonge ondernemers Bodhi Geurts en Romy Mulders (beiden 26, afkomstig uit Schaijk) namen het pand aan de Voorstraat over van voormalig Chinees-Indisch restaurant ‘Azië’ en serveerden sindsdien eigentijdse, creatieve gerechten met een enthousiaste bediening.

Het duo bouwde in korte tijd een vaste klantenkring op door een losse, bistroachtige sfeer, regelmatig terugkerende themadagen (waaronder een populaire Ladies Night) en verrassingsmenu’s van vijf of zes gangen die steeds wisselen. Bodhi zoekt bewust naar onverwachte combinaties en eigen bereidingen van herkenbare gerechten — een voorbeeld is de ‘hotdog 2.0’ met een kabeljauwworstje, zoetzure kool, dragon en harissa-salsa — wat gasten nieuwsgierig maakt en vaak terug laat komen.

Hoewel het lastig was dat ze in de streek nog geen netwerk hadden, draaide dit ook in hun voordeel: bezoekers stappen er soms ‘blind’ in en blijven terugkeren als ze tevreden zijn. ProeV wil blijven experimenteren en zich met elke nieuwe menukaart verbeteren. Meer over de mensen achter het restaurant is te horen in hun podcast op bwgtv.nl en Spotify.